Vegetarische broodjes met rijstwafels. recept

De eerste keer dat we thuis het rijstwafeldeeg probeerden om wat broodjes te maken, waren we meer dan tevreden met het resultaat, dus het duurde niet lang om te experimenteren met een ander recept, gebruik makend van het feit dat ik nog steeds een half pak in de voorraadkast had. Voor deze gelegenheid wilde ik een proberen vegetarisch recept voor broodjes, licht en smakelijk.

Bij het maken van dit soort rollen denk ik dat het het beste is om te beginnen met een ingrediënt dat als bed dient, als basis waarop de rest wordt toegevoegd. In dit recept heb ik gekiemde spruiten gebruikt, die veel voedingsstoffen bevatten en ze brengen een frisse en knapperige toets. In mijn geval heb ik besloten radijsspruiten te gebruiken, die ook pittig zijn, maar elke andere optie zou even worden aanbevolen.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 6 rijstwafels, 4 wilde asperges, 1 grote wortel, een bosje gekiemde spruitjes, zonnebloemolie, sojasaus, sesamzaad, 1 stuk verse gember, citroensap, rijstazijn, zout en zwarte peper.

Hoe vegetarische broodjes met rijstwafels te maken

Was en droog de asperges en wortel. Spoel de scheuten goed uit en laat ze uitlekken. Snijd de groenten in dunne reepjes. Verhit wat olie op een strijkijzer of grill en kook ze een paar minuten op hoog vuur. Peper en reserve.

Vul de bodem van een brede braadpan met heet water. Week elke keer een rijstwafeltjevolgens de instructies van de fabrikant, normaal gesproken ongeveer 20-30 seconden. Giet voorzichtig af en plaats op een schone doek. Hak de gember en meng het met het sap van een halve citroen, sojasaus, een beetje rijstazijn en peper.

Leg een bedje met gekiemde spruitjes, een paar reepjes asperges en als laatste wortel. Breng op smaak met een beetje dressing en sesamzaadjes. Vouw eerst de zijkanten en rol dan met zorg. Klop de kruideningrediënten in hoeveelheden naar smaak en serveer.

Verwerkingstijd | 30 minuten Moeilijkheid | makkelijk

Proeverij

We zullen de vegetarische broodjes met rijstwafels op kamertemperatuur, of als het erg heet is, met een koude klap uit de koelkast. Ik snijd ze graag doormidden zodat de vulling goed te zien is, hoewel het beter is om ze heel te laten als we ze op een picknick meenemen. Vergezel ze met de saus om ze naar smaak te dopen.