Hoe boter thuis te maken. Iers recept

Een paar weken geleden reisde ik door Noord-Ierland en een van de dingen die ik het leukste vond aan de reis was het leren van boter maken. In zeer korte tijd leerden degenen onder ons die de praktische les van deze uitwerking bijwoonden, gegeven in Abernethy - de belangrijkste ambachtelijke boterfabriek - hoe boter thuis te maken, met een eenvoudig Iers recept dat ik u aanmoedig voor te bereiden om te genieten van een zelfgemaakt en ambachtelijk product.

De boter van Ierland is een van de bekendste producten van dit land, en gebruik makend van het feit dat het vandaag St. Patrick's Day is, wil ik vandaag de techniek uitleggen hoe deze eenvoudige bereiding kan worden gemaakt, zodat de dag waarop je het durft te doen, u kunt eenvoudig uw zelfgemaakte boter bereiden, romig en gearomatiseerd.

Als u klaar bent, kunt u bovendien de zelfgemaakte boter in je ontbijt of gebruik het zelfs als basis om samengestelde mayonaises te maken, zoals deze boter met fijne kruiden, ideaal voor vleesgerechten.

Ingrediënten

Voor 6 personen
  • Vloeibare crème om 500 ml te monteren
  • Zout 15 g
  • 200 ml water

Hoe zelfgemaakte boter te maken met een Iers recept

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
  • Totale tijd 15 m
  • Uitwerking 15 m
  • Rust 45 m

Zoals ons uitgelegd, Het belangrijkste om thuis boter te maken is de kwaliteit van de room Je moet dus het beste kiezen dat je kunt, omdat het resultaat laat zien en veel. Met de crème in het blenderglas, - beter als je een keukenhulpmiddel of een keukenrobot met kneedstaven gebruikt - heb je het meteen klaar. Ik raad je aan extra dikke room of minimaal 35% MG.

De eerste stap is om de crème in het glas te doen en te kloppen, eerst langzaam en geleidelijk de snelheid verhogen. Over een paar minuten zal het eerste dat zal gebeuren zijn dat de crème zal worden gemonteerd, maar als we blijven kloppen, - ongeveer tien minuten zullen nodig zijn - binnenkort wei wordt gescheiden van melk en boter, duidelijk gedifferentieerd.

Zodra we de boter hebben gescheiden, we begonnen met haar samen te werken om haar te verfijnen. Hiervoor is het het beste om een ​​paar houten pallets te gebruiken waarmee we de boter pletten, vouwen en verwijderen, zodat de wei die mogelijk is vastgelopen uit het interieur ontsnapt. Het is het ideale moment om zout te corrigeren en te profiteren van het feit dat de boter erg zacht en beheersbaar is. Kijk naar de afbeelding hoe bij het verplaatsen en pletten van de boter eerst een pasta wordt gemaakt en dan begint de wei naar buiten te komen.

Vervolgens zullen we dat serum verwijderen (of bewaren voor deegbereidingen) en koud water toevoegen om de boter te wassen. Zodra de zelfgemaakte boter is gewassen met het water, keren we terug naar het werk door met het hout te drukken om het water of wat meer serum te verwijderen, en het proces twee of drie keer te herhalen. Bewaar de beste zelfgemaakte boter die we ooit hebben geproefd.

Van de 500 ml vloeibare room, je krijgt ongeveer 170 g zelfgemaakte boter. Het proces met de houten pallets kan ook worden gedaan door de boter op een te leggen zeef en persen met de achterkant van een lepel zodat de vloeistof naar buiten komt, hetzij het serum aan het begin, of het water om de boter aan het einde van het proces te wassen.

Verwerkingstijd | 30 minuten
Moeilijkheidsgraad | makkelijk

Met wat te vergezellen van het Ierse zelfgemaakte boterrecept

Boter is een van de meest gebruikte ingrediënten in alle keukens, zowel voor toast bij het ontbijt als voor gebruik in gefrituurd voedsel en sauzen. Met een zelfgemaakte jam is het perfect. Nu je het weet hoe boter thuis te maken Vergeet bij dit Ierse recept niet om het te proberen om de smaak van zelfgemaakte producten te ontdekken.

Video: Biefstuk bakken - Allerhande (Januari- 2020).