Weekend in Italië Lecce en de Cibarti-beurs

Afgelopen weekend had ik het geluk dat ik werd uitgenodigd om een weekend in Lecce, een prachtige stad in Zuid-Italië, in de regio Puglia. Lecce ligt op het schiereiland Salento dat de hiel vormt van de kaart van Italië en is een stad vol monumenten en leven waar we twee dagen hebben doorgebracht met het kennen van de geweldige producten en gerechten van het gebied.

De uitnodiging werd ingegeven door de viering van Cibarti, a nationale beurs voor artistieke en agri-food ambachten die wordt gevierd op de Piazza di Sant'Oronzo, in het hart van de stad. Het bezoek aan de beurs werd aangevuld met een reeks bezoeken aan verschillende voedingsbedrijven in het gebied waar ik het in toekomstige artikelen over zal hebben.

Onder de vele gastronomische ontdekkingen die ik tijdens deze reis heb gedaan, denk ik dat de meest heerlijke voor mij de pasticciotto is geweest, de typische Lecce-zoet gemaakt met roomgevuld frolla-deeg. Noch het uiterlijk, noch de beschrijving ervan geeft je het heerlijke gevoel dat het voelt wanneer je erop bijt. Een knapperig maar zeer licht deeg dat smelt met een zachte maar stevige crème en waardoor je altijd meer wilt. Ik overdrijf niet als ik zeg dat het een van de rijkste snoepjes is die ik ooit in mijn leven heb gegeten en natuurlijk heb ik al enkele recepten om het te reproduceren.

Het beste gezelschap van pasticciotto is de koffie leccese, een koffie met ijs waarnaar voeg wat geconcentreerde amandelmelk toe en dat geeft het een specifieke smaak die amaretto enigszins doet denken.

Cibarti

Hoewel de dag regen bedreigde, die uiteindelijk aanwezig werd vergezeld van een sterke storm, brachten we een goede tijd door met het bezoeken van de beurs en het proberen van enkele van de weergegeven producten. Een van de dingen die mijn aandacht het meest trekken naar Italiaanse voedingsproducten is het grote verscheidenheid aan conserven van alle soorten die te vinden zijn in sauzen, typische groentegerechten uit elke regio, mengsels van allerlei soorten beleg, vis in blik en vlees. de variëteit is zo groot dat het onmogelijk is om alles te proberen.

Wat betreft bakkerij- en banketproducten, ik vond vooral de Taranto Salentinos leuk, sommige Zoute, knapperige en lichte donuts Ze zijn een waar genot. De overheersende banketproducten waren de Sicilianen, vooral de cannoli die ik niet mocht proberen.

De oliën, gedistilleerde dranken van alle soorten, kazen en worstjes ontbrak niet op de beurs. De fantastische oude snijmachine in prefect werking trok mijn aandacht, ik hield van de kleine pot om de 'nduja te verwarmen, een worst vergelijkbaar met de sobrasada. Maakte indruk op mij de porchetta met zijn grote hoofd en het is heerlijk vlees, en ik was verrast door kazen gevuld met sinaasappel of citroen.

Kortom een ​​rondleiding vol smaken en aroma's, van curiosa en verrassingen vergezeld van de sympathie en warmte van de Italianen en vooral de Salentinos die ervoor hebben gezorgd dat we onvergetelijke dagen hebben doorgebracht.