Gastronomische cultuur

"Aardbeilippen smaak van liefde, passievruchtpulp". De verzen van de smerige maar ultra-pakkende hit van Invisible Dance resoneren meedogenloos in mijn hoofd. De fout ligt in het restaurant onder het huis, dat de hele zomer zijn afspeellijst niet heeft gewijzigd. Elke avond, zonder uitzondering, rond 23.00 uur, is het tijd om die mijlpaal van poptekst te ondergaan, die de ogen van een meisje vergelijkt met een mossel, in een extase van culinaire passie.

Lees Verder

Het einde van de wereld is een van de terugkerende angsten van de mensheid. En het is dat op hetzelfde moment dat we ons begonnen af ​​te vragen over ons bestaan, we ons begonnen af ​​te vragen wat ons einde zou zijn. Verschillende versies van de apocalyps zijn aanwezig in alle religies, maar het is ook een vruchtbaar veld van wetenschappelijke studies geweest.

Lees Verder

Sinds enige tijd heeft elk categorie-restaurant het op het menu dat groenten in zijn eigen tuinen worden geteeld, waardoor het product tot op de millimeter kan worden gecontroleerd, wanneer het geen variëteiten aanbiedt die elders niet te vinden zijn. Zoals chef Ricard Camarena aan Direct to the Palate heeft uitgelegd, stelt een boomgaard chefs in staat om het product te laten groeien zonder na te denken over de economische prestaties, essentieel voor elke boer, maar alleen in het gastronomische resultaat (wat al in de tabel, genereert winst).

Lees Verder

Met toestemming van koude soepen zijn salades de koninginnen van de zomer en ook van dieetmenu's. Hoewel we weten dat er bijna geen grenzen zijn aan het maken van een salade, blijven we de consumptie ervan associëren met iets lichts, gericht op het verliezen van gewicht of het verminderen van onze calorie-inname. En dat kan ertoe leiden dat we grote fouten maken, zowel thuis als wanneer we naar buiten gaan.

Lees Verder

Er wordt gezegd dat warmte de basis is van elke keuken, hoewel het niet altijd wordt toegepast om een ​​voedsel te bereiden. Maar het is duidelijk dat we voor het bakken, braden, braden, pocheren of bruin de warmte van de pan of het ijzer nodig hebben. Het is echter niet altijd handig om het keukengerei te verwarmen voordat u de ingrediënten toevoegt; Er zijn momenten waarop het beter is om met de koude pan te beginnen.

Lees Verder

We vervolgen onze serie gidsen die proberen de beste opties te bieden om te stoppen om te eten op de belangrijkste snelwegen van Spanje. Vandaag komt de beurt aan de A-2, de noordoostelijke snelweg die Madrid en Barcelona verbindt via Zaragoza. Deze drukke route leidt al het verkeer in Europa vanuit het oosten van de Pyreneeën en verbindt de twee belangrijkste steden van het land.

Lees Verder

Mohamed Fedal, al bekend als "Chef Moha", wordt beschouwd als de Marokkaanse Arzak als de grote vernieuwer van de Marokkaanse keuken en kampioen van de nieuwe kenmerkende keuken. Vandaag een beroemdheid en een rolmodel in zijn land geworden, had Moha het niet gemakkelijk toen hij begon te innoveren met traditie en kreeg er kritiek op.

Lees Verder

Wanneer we het hebben over de keuken van Castilië-La Mancha, is het onvermijdelijk om te denken aan El Quijote en zijn tijd, waarvan de pagina's een groot aantal gerechten bevatten die tot vandaag hebben overleefd. De keuken van Castiliaans-La Mancha kan niet worden begrepen zonder de geschiedenis van zijn landen, zijn mensen en gebruiken, altijd verbonden met het werk van het land.

Lees Verder

Danone, een van de grootste voedingsbedrijven ter wereld, viert dit jaar zijn 100ste verjaardag. Het bedrijf, dat nu in Frankrijk is gevestigd, werd in 1919 in Barcelona geboren, van de visionaire zakenman van Sefardische joodse afkomst, Isaac Carasso. Deze zoon van kooplieden, geboren in Thessaloniki, waar een groot deel van de Sefardische uittocht zijn toevlucht zocht, na zijn verdrijving uit Spanje in de vijftiende eeuw, slaagde erin in de Verenigde Staten en Europa een product, yoghurt, dat tot dan toe vrijwel onbekend was, te populariseren In dit deel van de wereld.

Lees Verder

De artisjok is tegenwoordig een van de meest gewaardeerde groenten in de gastronomie, iets dat Plinius de Oude, de grote natuuronderzoeker van het Klassieke Rome, nooit heeft begrepen. "En dus veranderden we de wangedrochten van de aarde in een corrupt banket, diegenen die zelfs dieren instinctief vermijden," zei een beschaamde Plinius in boek 19 van zijn baanbrekende natuurlijke geschiedenis, waarin hij zich afvroeg waarom zo'n spawn van de natuur Hij was in de mode geraakt onder zijn tijdgenoten.

Lees Verder

Castilla y León is de grootste van de Spaanse autonome gemeenschappen, met negen provincies die smaken en smaken delen, maar hun eigen persoonlijkheid behouden. De regio vormt samen met Extremadura en Castilla-La Mancha het Spanje van het gebraad. De bereiding van biggen en lammeren is de bekendste kant van de keuken van Castilla y León.

Lees Verder

Wake stoofpot is een van de meest typische gerechten van onze Heilige Week. Ontworpen als een bot gerecht waarmee het kan worden verzadigd zonder toevlucht te nemen tot vlees, het blijft vandaag een iconisch gerecht van peulvruchten, waarvan u de hele winter kunt genieten. Hoewel het een eenvoudig a-priori recept is, is het maken van een stoofpot echt lekker zonder toevlucht te nemen tot ham of ruggengraat, zoals gebruikelijk in andere groentegerechten, geen gemakkelijke taak.

Lees Verder

Een paar dagen geleden kreeg ik de gelegenheid om een ​​torrijas-workshop bij te wonen, gegeven door Alberto García Pérez, zoon en kleinzoon van banketbakkers en die de Cala-Millor Pastry Shop in Madrid runt, geopend in 1978. In die workshop gaf hij ons zeven tips voor een patissier zodat uw wentelteefjes heel romig zijn en die ik vandaag met u deel.

Lees Verder