Pasta Recepten

Vandaag wil ik uitleggen hoe ik de beste pasta voor Amatriciana kan bereiden: het iconische gerecht uit de Lazio-keuken. Dit recept voor Spaghetti a la Amatriciana of spaghetti all 'Amatriciana is fascinerend, eenvoudig en vol van smaak. We hebben alleen wat tomaten nodig, een beetje guanciale - of varkenswangen - en een chili om de saus te maken, die we zullen aanvullen met pecorino-kaas om het gerecht af te maken.

Lees Verder

Als we een paar dagen geleden het klassieke Carbonara-spaghettirecept versieerden om er een omelet van te maken toen we vandaag een spaghetti Carbonara Frittata maakten, zullen we ook een zeer nieuwsgierig pastarecept maken dat je lekker zult vinden zodra je het probeert. Dit zijn spaghetti met carbonara avocado, een pastarecept dat geen ei of room bevat waarvan de saus is gekoppeld aan het plantaardige vet van avocado en Parmezaanse kaas.

Lees Verder

Vandaag wil ik je een heel eenvoudig en zeer nieuwsgierig recept laten zien. Met dezelfde ingrediënten als het klassieke Carbonara-spaghettirecept, dat zonder room wordt gemaakt, zullen we een spaghetti Carbonara frittata bereiden, een zeer eenvoudig recept om hulde te brengen. Het geheim is de techniek om dit recept te maken, dat uiteraard spaghetti, Parmezaanse kaas, spek, peper en eieren heeft en niets anders.

Lees Verder

Vandaag heb ik me voorbereid op het eten van Vincisgrassi: de lasagne die je alleen in de Italiaanse provincie Marche kunt proberen (en volgens dit recept). Het verhaal van deze uitwerking is nieuwsgierig, wiens naam lijkt te komen van de Italianisering van de naam van de Oostenrijkse generaal Alfred von Windisch-Graetz, die een Italiaanse kok fascineerde toen hij dit gerecht bereidde.

Lees Verder

Ben je gepassioneerd door pasta? En wie niet! Als u een van degenen bent die het dagelijks zou eten, kunt u vandaag de gelegenheid aangrijpen om uzelf te verwennen met het excuus van World Pasta Day, een feest dat sinds 1998 de liefhebbers van dit gastronomische genot samenbrengt. En om er een eerbetoon aan te maken zoals het verdient, raden we aan om uit de routine te stappen met zeer originele pastarecepten.

Lees Verder

Als we denken aan Italiaanse pastarecepten, zijn we vaak bang om calorieën te overschrijden. Met dit recept van spinazie-cannelloni-gratin kunnen we pasta eten zonder spijt, omdat zelfs de bechamel erg licht is, zodat het nauwelijks calorieën toevoegt aan dit preparaat. Bovendien is de laag bechamel erg dun en zit deze alleen in het bovenste gedeelte, dus we zullen praktisch wat Catalaanse spinazie nemen, gepresenteerd in een smakelijke wrap, waardoor de kleintjes in het huis opfleuren en eraan wennen soort gerechten.

Lees Verder

Pasta di mezz'estate, letterlijk "midzomerpasta", is een populair gerecht uit Zuid-Italië, dat wordt gemaakt met alle groenten die eind augustus en begin september in overvloed aanwezig zijn: courgette, aubergine, tomaten en peper . Het is vergelijkbaar met de beroemde lentepasta, maar met de groenten van dit seizoen, en het is het ideale gerecht om te profiteren van de overproductie van groenten van iedereen die een boomgaard heeft (of familieleden met een boomgaard) en niet langer weet wat te doen met zowel courgette als aubergine -zoals het geval is-.

Lees Verder

Ik veronderstel dat wanneer je de foto ziet, je je al hebt voorgesteld waarom dit recept voor pasta met zwarte truffel en pecorino-kaas mijn favoriete recept van de Italiaanse keuken is, omdat het naast lekker een gemakkelijk en snel recept is dat we op tafel zullen hebben in 12 minuten Het is jammer dat ik er niet meer tegen kan dan in het truffelseizoen en het is degene die gekozen heeft om plaats te maken voor de laatste stukjes die ik over heb van de zwarte truffel waarop ik afgelopen februari jaagde.

Lees Verder

Zoals we je al vertellen bij het geven van het recept voor authentieke Carbonara-saus, denk niet eens aan vloeibare room, spek of champignons wanneer je dit gerecht wilt maken. Vandaag laten we je zien hoe je spaghetti carbonara beter kunt maken dan in elk restaurant, zodat je dit gerecht onder de knie krijgt om het perfect te maken.

Lees Verder

Niets is nuttiger dan een pastagerecht, maar het bereiden van een Italiaans gerecht hoeft natuurlijk niet altijd met dezelfde ingrediënten en saai te zijn. Vandaag stel ik dit pastarecept met knapperig brood, kerstomaatjes en ansjovis voor dat heerlijk is gebleken, met een andere vulling die het het geplette en geroosterde brood geeft, en de klassieke smaak van het mengsel van tomaat en ansjovis.

Lees Verder

Vandaag gaan we het recept bereiden voor de authentieke Bolognesesaus, ook wel Bolognesesaus of ragoutsaus genoemd, de pastasaus op basis van vlees en groenten die typisch is voor de stad Bologna in Italië. Zoals je zult zien, gaat het niet om frituren van vlees en het toevoegen van gefrituurde tomatensaus, zoals we vaak zien in de huizen van vrienden, eetkamers en helaas, ook in sommige restaurants.

Lees Verder

Ik denk dat bijna iedereen altijd wat pasta in de voorraadkast heeft. Ik hou van variëren, maar ik denk dat gestreepte macaroni - of penne rigate - mijn favoriete familie-erfgoed is. Natuurlijk zijn we al een tijdje over op de volnerfversie. Het laatste recept bij hen is deze integrale macaroni met pittige saus van gedroogde tomaten en chia, anders dan de typische maar erg gemakkelijk.

Lees Verder

Dat de authentieke Carbonara geen room heeft, betekent niet dat we niet kunnen genieten van pastagerechten met een romige saus die het wel bevat. Met een steen van lichte room improviseerde mijn vader in tien minuten een eenvoudig gerecht dat we bijna net zo snel verslonden, en deze noedels met champignonsaus, knoflook en zwarte knoflook zijn een beetje mijn eerbetoon aan die familiemaaltijden.

Lees Verder