Soepen en roomrecepten

De fervente verdedigers van de meer traditionele Andalusische gazpacho drinken liever hun meer vloeibare koude soep, maar er zijn er veel die ook genieten van meer zachte varianten. En omdat we het niet moe worden om verschillende versies van het zomersterrengerecht aan te bieden, brengen we vandaag het recept van gazpacho met avocado, dat de prominente aanwezigheid van tomaat behoudt.

Lees Verder

We zijn in de zomerevenaar en we blijven genieten van de hitte en hoge temperaturen (hoewel ze soms teveel zijn). Ons lichaam vraagt ​​om verse en lichte recepten en koude soepen en crèmes worden gepresenteerd als de meest geschikte alternatieven. Ze zijn lekker, gezond, voedzaam en er zijn veel andere redenen om soepen en koude crèmes in de zomer te consumeren.

Lees Verder

In deze tijd van het jaar houden we van koude soepen, maar vaak, zelfs als we ze thuis volgens ons favoriete recept maken, realiseren we ons dat we niet dezelfde textuur hebben als toen we dezelfde recepten in restaurants probeerden. Daarom vertellen we je vandaag hoe je een gazpacho en een fijne salmorejo kunt krijgen, geëmulgeerd en romig zoals die van de restaurants (zonder Thermomix).

Lees Verder

Omdat er onder de aardappeltortilla-fans twee hoofdstromen zijn, de concebollistas en de sincebollistas, lijkt het erop dat de fans van de traditionele Andalusische gazpacho de laatste tijd liever zonder komkommer eten. Vandaag gaan we dat recept bereiden, dat van gazpacho zonder komkommer, maar met veel smaak, met de trucs zodat je de textuur en romigheid van je gazpacho kunt behouden, hoewel je dit ingrediënt niet hebt opgenomen.

Lees Verder

Samen met de traditionele Andalusische gazpacho en de Salmorejo uit Cordoba hebben we in ons land nog een geweldig recept voor op tomaten gebaseerde koude soep: Antequera's porra. Vandaag laten we je zien hoe je porra antequerana maakt, het traditionele recept van Malaga dat je zeker net zo leuk zult vinden als de andere twee. Naast het bovenstaande zijn het ook traditionele recepten voor klassieke koude zomersoepen, Malaga witte knoflook en de Cordoba mazamorra, twee gerechten op basis van amandelen in plaats van geplette tomaten en die ook een heerlijke manier zijn om te voeden wanneer de Goed weer en warmte vraagt ​​ons om verfrissende gerechten.

Lees Verder

Gezien het succes dat we thuis hadden toen we de Crecy-wortelcrème aten, heb ik deze week een andere klassieke crème voor het avondeten bereid, met name de Castiliaanse kikkererwtencrème, de lepelschotel die je diners opfleurt en die je ook als voorgerecht of eerste gang kunt dienen 's middags Verwar de Castiliaanse room - die wordt gemaakt met kikkererwten, aardappelen en prei - niet met de Castiliaanse soep of knoflooksoep, - gemaakt met knoflook, hard brood en paprika - zelfs als beide heerlijk zijn en zeer gemakkelijk om lepelgerechten te bereiden .

Lees Verder

Crecy carrot cream is het ideale recept voor lentediners. In deze tijd van het jaar beginnen de dagen warmer te worden, maar 's nachts koelt het af en vragen de temperaturen ons nog steeds om een ​​lepelschotel om ons te helpen zingen. Deze crème, ook bekend als "crème à la Crécy", ontleent zijn naam aan een Franse stad - Crécy-la-Chapelle - beroemd om de kwaliteit van zijn wortels.

Lees Verder

Vandaag wil ik je laten zien hoe je een zelfgemaakte en geruststellende kippenbouillon kunt maken, met deze tutorial zodat je het thuis kunt doen met trucs om het lekker en zonder vet te maken. Wanneer je de test doet en het bereidt zoals ik je nu vertel, zul je nooit een zachte kippensoep of clarito eten als een "aguachirri", noch een bouillon met vetdruppeltjes op het oppervlak.

Lees Verder

Dit is een recept dat in één woord kan worden samengevat: veelzijdigheid. Je kunt zowel warm als koud eten, serveren in voorgerechtshots, als voorgerecht van een feest en, als we het iets meer verdikken, kan het ook als saus dienen. Deze saffraan- en currycrème is een van mijn meest recente creaties geweest en heeft hem zo lekker gevonden dat ik hem vier keer in minder dan een maand heb herhaald.

Lees Verder

Ik vind het geweldig dat ze je tijdens de evenementen met een scheutje crème of bouillon ontvangen om het lichaam in harmonie te houden. In de zomer worden de koude soepen gewaardeerd, en met de koude voelt men een warme en geruststellende eerste hap. Dit is de reden waarom deze glazen vla en appelcrème met kiko's en foie een goede gok zijn om de voorgerechten van onze feestmenu's te beginnen.

Lees Verder

Na de klassieke snacks die vandaag in geen enkel huis ontbreken, stel ik 21 heerlijke crèmes voor die je als voorgerecht kunt gebruiken bij kerstlunches en -diners, want als we denken aan de lunches en diners van familiebijeenkomsten rond Kerstmis, bijna altijd We richten ons op het kiezen van de hoofdgerechten zoals vis of vlees die we gaan koken en als we een lamsschouder of een gebakken zeebaars kiezen en we vergeten de voorgerechten te kiezen.

Lees Verder

De fresquete is misschien niet wat we het leukst vinden, maar een van hen heeft zijn goede dingen, dat met de lepelgerechten komt die we lekker vinden en troosten. Omdat er niets rijker is om te eten dan een goed bord soep, room of peulvruchten op een koude dag. Of iets meer voldoening dan de mogelijkheid om lepelgerechten in 30 minuten (of minder) te bereiden die we de hele week kunnen eten.

Lees Verder

Vaak bevatten we onder de ingrediënten die we in onze recepten aangeven bouillons die we aanbevelen in plaats van water te gebruiken om de smaak van de rest van de producten die we gebruiken te verbeteren. Dus we krijgen stoofschotels en rijst vol van smaak. Daarom willen we vandaag aanbevelen welke bouillons beter zijn voor het maken van uw soepen, stoofschotels en rijstrecepten, zodat u weet hoe u ze kunt maken en zodat u weet waarvoor u ze kunt gebruiken.

Lees Verder

Elk jaar rond deze tijd vinden we de pompoen op de beste markten en er zijn er velen die van de gelegenheid gebruik maken om koekjes, cakes en andere zoete recepten te bereiden, en natuurlijk om lepelgerechten met dit ingrediënt te bereiden. Daarom hebben we zeven originele pompoencrèmes samengesteld met een speciaal tintje, om te profiteren van een ingrediënt dat in het volledige seizoen is, zodat je ze bij de hand hebt wanneer je ze thuis wilt bereiden.

Lees Verder

Ik ontdekte de heerlijke wereld van kastanjes met een paar jaar achter me, waarschijnlijk omdat Murcia zich niet zoveel leent als andere regio's voor het gebruik en genot ervan. Maar bij het onderzoeken van de Zwitserse keuken leerde ik al snel dat ze een fantastisch ingrediënt zijn voor zoete en hartige gerechten, zoals deze geruststellende kastanjecrème die zo goed aanvoelt als het koud wordt.

Lees Verder

Er wordt aangenomen dat de oorsprong van de Cordoba mazamorra Romeins is, omdat in het culinaire verdrag van Apicio een gerecht gemaakt met een korst van brood, olie, azijn, water en knoflook is opgenomen. Toen de tomaat in de 18e eeuw in Spanje werd geteeld, werd deze groente aan de mazamorra toegevoegd om het te verrijken en de knoflookaroma te verzachten, zoals de salmorejo, daarom wordt deze koude soep beschouwd als het antecedent van de salmorejo.

Lees Verder