Restaurants

Het gastronomische aanbod van Madrid is zo overweldigend - en veranderlijk - dat het gemakkelijk is om te vergeten dat er op een paar kilometer van het centrum zeer interessante voorstellen zijn. En je hoeft jezelf niet te verliezen in de bergen om te genieten van een natuurlijke omgeving geïsoleerd van de drukte van de stad. Het restaurant Cabaña Marconi, geïnspireerd door berghutten en de omhelzing van de natuur, biedt een andere plek om even te ontsnappen aan de stedelijke stress.

Lees Verder

Een paar weken geleden, tijdens een reis naar het Prinsdom, kreeg ik de gelegenheid om het restaurant Real Balneario de Salinas in Asturië te bezoeken, en dat was ongetwijfeld een van de beste maaltijden die ik de afgelopen maanden heb genoten. De kwaliteit van de keuken en de onberispelijke service van de kamer, naast een onverslaanbare locatie naast het strand, zorgen ervoor dat het diner van begin tot eind geniet van de kwaliteit van dit restaurant dat een Michelin-ster heeft verdiend.

Lees Verder

35 euro Het is wat het degustatiemenu van Tripea kost: een reis door de Peruaans-Aziatische keuken, op Spaans gebaseerd, origineel, leuk en goed uitgevoerd, wat tegenwoordig in deze prijsklasse het beste is dat te vinden is in de forum. Het bedrijfsmodel dat het restaurant volgt, gelegen in de bruisende markt van Vallehermoso, is vergelijkbaar met voorstellen zoals Tres por Cuatro of de aangrenzende keuken 154: de kostenbesparingen van het niet hebben van een goede plek en het hebben van een meer service zorgeloos (niet slecht), laten we de rest in de keuken gooien.

Lees Verder

Hoewel ze voor sommigen slechts veel ruïnes lijken, zijn de thermale baden van Caracalla - de keizer die Rome regeerde tussen 211 en 217 na Christus - een van de belangrijkste overblijfselen van het indrukwekkende niveau dat de civiele werken van het Romeinse rijk bereikte. De enorme gebouwen hadden een capaciteit voor 1600 personen en de tanks konden in totaal 80 personen bevatten.

Lees Verder

De Asturische chef-kok Manuel Berganza (Gijón, 1985) heeft iets bereikt waar maar weinigen over kunnen opscheppen: zoek een Michelin-ster in een restaurant met Spaanse gerechten buiten Spanje. Het was het jaar 2014 en Berganza bereikte de langverwachte macaron voor zijn restaurant Andanada 141, in New York, met een brief die een tournee maakte van alle internationale hits van de Spaanse keuken: paella, gehaktballetjes, scampi met garnalen ... A compendium van wat buitenlanders zoeken als ze de Spaanse keuken willen proeven, maar het product respecteren, iets heel ingewikkelds buiten onze grenzen.

Lees Verder

In iets meer dan een jaar wist de Fratelli Figurato voet aan de grond te krijgen in de pizzascene van Madrid met hun eenvoudige maar effectieve inzet: authentieke Napolitaanse pizza's voor een goede prijs. De goede ontvangst heeft de broers ertoe gebracht nog een stap verder te gaan door de geest van de Italiaanse trattoria's naar het centrum van de hoofdstad te verplaatsen en nu verse handgemaakte pastagerechten op te nemen in een zeer kort menu dat maand na maand zal veranderen.

Lees Verder

Dit is een van die restaurants die gezien de geschiedenis veel te vertellen hebben. Vandaag praten we over het restaurant Casa Gades, de hernieuwde heropleving van een klassieker in Madrid. Deze mythische plek werd gecreëerd door de danser en choreograaf Antonio Gades en de zanger en actrice Marisol in 1977, en was een mythische plek in de show van het laatste kwart van de vorige eeuw, toen allerlei artiesten, intellectuelen en politici elkaar daar ontmoetten om te eten en houden hun vergaderingen en bijeenkomsten.

Lees Verder

Het Mirazur-restaurant in Menton, Frankrijk, onder leiding van de Argentijnse chef-kok Mauro Colagreco, is dit jaar gekozen als het beste restaurant ter wereld, altijd volgens de criteria van de lijst De 50 beste restaurants ter wereld, die ondanks steeds meer vragen worden gesteld Onder critici en chef-koks blijft het een van de ranglijsten met de meeste invloed en macht in het gastronomische landschap.

Lees Verder

Gastronomie werkt als elk ander cultureel fenomeen: door actie en reactie op mode. Als een paar jaar geleden het belangrijkste was techniek en creativiteit, praten we nu alleen over het product, en wee degene die de term "fusie" gebruikt. Naar dat of water. Het is niet verwonderlijk, omdat we ons aan de ene kant van de slinger bevinden, dat alles draait om leveranciers en producenten, nieuwe figuren van gastronomie, waar we het allemaal over zullen hebben totdat de bal terugvalt naar de andere kant en , richten, laten we de figuur van het hoofd van de kamer terugvorderen.

Lees Verder

De Umbrella Group is in iets meer dan een decennium de charmante prins van de gastronomie van Madrid geworden: restaurant dat opent, restaurant dat veegt. De formule heeft mensen goed veroverd in Madrid dankzij het effectieve interieurontwerp, het goede public relations-werk en een combinatie van instagrambaar eten en cocktails die tot in de vroege ochtend worden geserveerd, terwijl het volume van de muziek stijgt.

Lees Verder

Slechts drie jaar was genoeg voor het CEBO-restaurant om zichzelf te consolideren als een essentiële tafel in Madrid voor liefhebbers van lekker eten. Bij de kachel, Alcalaíno Aurelio Morales, die na acht jaar als chef-kok in Miramar de Paco Pérez te hebben gewerkt, in het Urban Hotel de ideale omgeving lijkt te hebben gevonden om zijn avant-gardistische keuken te ontwikkelen, altijd met respect voor het product.

Lees Verder

De aankondiging viel als een bom in de wereld van de gastronomie. Malaga-chef Dani García kondigde de sluiting van zijn restaurant met drie Michelin-sterren in Marbella slechts enkele weken na ontvangst aan. Het was heel duidelijk: ik wilde andere dingen doen. En hij doet ze. Oh ja Sinds de sluiting van de drie sterren, die tot 22 oktober geopend zal blijven, heeft Garcia de opening van vijf nieuwe restaurants aangekondigd, alleen dit jaar: een nieuwe BiBo in Qatar; een andere BiBo op het strand van Valdevaqueros, in Tarifa; een derde in een verkleinde versie op de luchthaven van Malaga; de verwachte Lobito de Mar de Madrid; en nog een 'brasserie' in het Four Seasons Hotel, ook in de hoofdstad.

Lees Verder

Bij het zoeken naar aanbevelingen voor restaurants kijken we meestal naar hun algemene beoordeling, maar dit geeft ons niet altijd wat we nodig hebben. In elke kritiek is het beslissend om bovendien de zwakke en sterke punten van een bar of restaurant uit te leggen, omdat een local middelmatig kan zijn om broodjes te bereiden, maar bijvoorbeeld de beste torreznos ter wereld heeft.

Lees Verder

Restaurant Essentia, gelegen op een industrieterrein van Tarancón (Cuenca), staat al maanden op de pagina's van gastronomische media. De reden: de bekroonde Finse runderribeye, een stuk dat, ondanks dat het verkrijgbaar is in een goed handvol restaurants in heel Spanje, hier zijn maximale pracht opbrengt dankzij een zorgvuldig rijpingsproces.

Lees Verder

Renato Viola werd al na vier jaar verliefd op pizza. Zijn moeder stond 's ochtends tussen drie en vier op om lasagne, ravioli, tortellini te bereiden ... Wat hij ook aanraakte. En kleine Viola stond op om te zien hoe ze het deeg kneedde en rekte. Toen kreeg hij een openbaring. "Een van deze ochtenden bereidde hij pizza, en ik was gefascineerd, dus vroeg ik hem de volgende dag om opnieuw pizza te maken, zonder te stoppen met huilen, en hij moest het opnieuw doen," legt de pizzabakker uit naar Direct to the Palate.

Lees Verder